No.3929 6月12日（火）：「食品が重要なのであって、成分はあまり重要ではない」

こんにちは。遠藤です。昨日、車の運転中にＦＭからいい曲が流れていると思って調べたら「ＳＨＩＳＨＡＭＯ」の「明日も」という曲でした（今頃・・）。

先日のカラオケ大会で社員が歌っていた曲だと思うのですが、昨日から１０回は聴きました(笑)

さて、昨日の「健康本（食事本）」の続きです。
※明日までの予定。

そこには「最近の考え方としては、食品が重要なのであって、成分はあまり重要ではないとされるようになってきている」と記されていました。

これは重要な視点だと思いました。

ちなみに「なっている」ではなく、「なってきている」です。

私は（著者に限らず）この表現を信頼しています。

「わかっていないこと」は「おそらくそうであろう」的な表現をするのが当然だと思うからです。

で、「成分より食品」の話です。

「成分」とは「栄養素」のことです。

これは多くの人にとって「意外」な考え方だと思います。

どういうことかを説明します。

本書には以下の表が示されています。

これを見れば「重要」と「重要ではない」の違いが一目瞭然です。

が、多くの「専門家」は「重要ではないほう」を「重要」といいます。

というか、「優先」します。

要するに「成分重視（栄養素重視）」です。

上の表でいえば「リコピンは身体にいいから、トマトを食べましょう」という考え方になります。
※そもそも「リコピンが身体にいいというエビデンスはない」と著者はいわれていますが、それは置いておくとして。

が、「成分重視（栄養素重視）」は良いとしても「順番」はおかしいでしょう。

何故なら、口から入れるのは「食品」だからです。

著者も言われていますが、この考え方では「成分に気を取られすぎることで、本当に栄養のある食品を摂取しなくなってしまう」と思います。

わかりやすく言えば、「リコピンという『成分』が身体にいい」という情報が流れることにより、「リコピンを含む食品を食べる」ということです。

これでは本末転倒です。

そうではなく「食品の中に様々な成分が含まれている」と考えるべきです。

その上で「不足しているかも」と思う成分をサプリメントで補助すればいいのです。

ちなみに本書では「サプリメント」の「サの字」も登場しません。

これは「正しい食事（科学的根拠のある食事）をしていれば、サプリメントは不要である」ということです。

私は本書で示されている「正しい食事」は７０％くらいしか実行できていないし、今後、遵守する気持ちもない（現実性がないという意味）ので、サプリメントは「必要」となります。

いずれにせよ、「成分」の前に「食品」です。

著者の言葉を借りるなら「緑黄色野菜が身体に良いのであって、そこに含まれる成分が身体に良いわけではない」となります。

こう考えれば、特に一般の方々は「こまかな成分など知らなくてもいい」とさえ思えます。
※何よりすべてを覚えられるわけがない。だから「部分情報」を信じてしまうことになる。

私たちは最低限の基礎知識に基づいてさえいれば、あとは「身体に良い食品をたくさん食べればいい」のです。

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